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神奇的 紫錐花

50個不同地區的早餐

50個不同地區的早餐

Top 50 Breakfast Around The World

Breakfast as the main meal of the day. Different countries eat different breakfast dishes. Let’s take a look..

Top 50 best breakfast of the world...

01. English Breakfast

 

02. Breakfast in Iran

03. Cuban Breakfast

04. Polish Breakfast

05. Quick Spanish Breakfa

06. Delicious Moroccan Breakfast

07. Excellent Hawaiian Breakfast

08. Swedish Breakfast

09. Icelandic Breakfast

10. Breakfast in Portuguese

11. Breakfast in Australia

12. Brazilian Breakfast

13. Italian Breakfast

14. Welsh Breakfast

15. Breakfast in Denmark

16. Filipino Breakfast

17. Breakfast in Alaska

18. The traditional German Breakfast

19. The famous American Breakfast

20. French Breakfast

21. Breakfast in India

22. Scottish Breakfast

23. Breakfast in Thailand

24. Argentinian Breakfast

25. Irish Breakfast

26. Canadian Breakfast

27. Breakfast in Mexico

28. Russian Breakfast

 

29. Breakfast in Vietnam

30. Breakfast in Peru

31. Breakfast in Bolivia

32. Egyptian Breakfast

33. Breakfast in Japan

34. Breakfast in China

35. Malaysian Breakfast

36. Breakfast in Mongolia

37. Breakfast in Belize

38. Hungarian Breakfast

39. Korean Breakfast

40. Breakfast in Pakistan

41. Estonian Breakfast

42. Breakfast in Jordan

43. Breakfast in Venezuela

44. Breakfast in Colombia

45. Breakfast in Ghana

46. Breakfast in Uganda

47. Bahamian Breakfast

48. Breakfast in Costa Rica

49. Breakfast in the Dominican Republic

50. Turkish Breakfast

食品在冰箱裏的儲存時間

 

◎食品在冰箱裏的儲存時間～

 

1.麵包：不宜入冰箱 麵包在烘烤過程中，麵粉中的澱粉直鏈分部已經老化，這就是麵包產生彈性和柔軟結構的原因。隨著放置時間的延長，麵包中的支鏈澱粉分部的直鏈部分慢慢締合，而使柔軟的麵包逐漸變硬，這種現象叫“變陳”。 “變陳”的速度與溫度有關。在低溫時（冷凍點以上）老化較快，而麵包放冰箱中，變硬的程度來得更快。

2.黃瓜．青椒：不宜久存冰箱 黃瓜、青椒在冰箱中久存，會出現凍“傷”———變黑、變軟、變味。黃瓜還會長毛髮黏。因為冰箱裏存放的溫度一般為 4℃至6℃左右，而黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃，青椒為7℃至8℃。故不宜久存。

3.香蕉：將香蕉放在12℃以下的地方貯存，會使香蕉發黑腐爛。

4.番茄 番茄經低溫冷凍後，肉質呈水泡狀，顯得軟爛，或出現散裂現象，表面有黑斑、煮不熟，無鮮味，嚴重的則酸敗腐爛。

5.火腿：如將火腿放入冰箱低溫貯存，其中的水分就會結冰，脂肪析出，腿肉結塊或鬆散，肉質變味，極易腐敗。

6.巧克力：巧克力在冰箱中冷存後，一旦取出，在室溫條件下即會在其表面結出一層白霜，極易發黴變質，失去原味。

7.鮮荔枝：如將鮮荔枝在0℃的環境中放置一天，即會使之表皮變黑、果肉變味。

8.食品放冰箱能放多久列表

食物名	冷藏（天）	冷凍（天）	食物名	冷藏（天）	冷凍（天）
鮮  蛋	30~60		雞  肉	2~3	360
熟  蛋	6~7		咖  啡	已開罐 14
牛  奶	56		蘋  果	7~12
優酪乳	7~10		柑  桔	7
魚	1~2	90~180	梨	1~2
牛  肉	1~2	90	菠  菜	3~5
肉  排	2~3	270	胡蘿蔔	7~14
香  腸	9	60	芹  菜	7~14
罐頭食品	未開罐 360		花生醬 芝麻醬	已開罐 90
熟番茄	12

9.冰箱使用時的六大禁忌

a.熱的食物絕對不能放入運轉著的電冰箱內。

b.存放食物不宜過滿、過緊，要留有空隙，以利冷空氣對流，減輕機組負荷，延長使用壽命，節省電量。

c.食物不可生熟混放在一起，以保持衛生。按食物存放時間、溫度要求，合理利用箱內空間，不要把食物直接放在蒸發器表面上，要放在器皿裏，以免凍結在蒸發器上，不便取出。

d.鮮魚、肉等食品不可以不作處理就放進冰箱。鮮魚、肉要用塑膠袋封裝，在冷凍室貯藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦幹，放入箱內最下面，以零上溫度貯藏為宜。

e.不能把瓶裝液體飲料放進冷凍室內，以免凍裂包裝瓶。應放在冷藏箱內或閘檔上，以4℃左右溫度貯藏為最好。

f.存貯食物的電冰箱不宜同時儲藏化學藥品。

此外：

A.黃瓜與番茄：黃瓜忌乙烯，而番茄含有乙烯，兩者放在一起會使黃瓜變質腐爛。

B.麵包與餅乾：餅乾乾燥，也無水分，而麵包的水分較多，兩者放在一起，餅乾會變軟而失去香脆，麵包則會變硬難吃。

C.米與水果：米易發熱，水果受熱則容易蒸發水分而乾枯，而米亦會吸收水分後發生黴變或生蟲。

D.鮮蛋與生薑、洋蔥：蛋殼上有許多小氣孔，生薑、洋蔥的強烈氣味會鑽入氣孔內，加速鮮蛋的變質，時間稍長，蛋就會發臭。

eSpring 淨水器濾心

幾個地區使用後的eSpring淨水器濾心使用後的比較。

 

豆腐的秘密

 

豆腐的秘密

豆腐是台灣人最熟悉不過的食品了，但是，豆腐究竟有什麼營養？有什麼分類？吃豆腐能預防哪些疾病呢？這裡面的學問可大了。據國外的一些資料顯示，21世紀美國發展最快的不是汽車，不是電腦，而很有可能是來自中國的豆腐。為了紀念豆腐的創始人劉安誕辰2100年，所以每年的9月16號，豆腐的發源地淮南，都要舉行中國豆腐文化節。

 

豆腐分南豆腐，北豆腐，那麼，到底什麼是南豆腐？什麼是北豆腐？它們在風味上有什麼不同呢？豆腐的分類其實就是看使用的是什麼樣的凝固劑。南豆腐是用石膏作為凝固劑的，而北豆腐是用鹽鹵作為凝固劑的。南豆腐相對水分多一些，所以適合做湯，而北豆腐，也就是我們常說的老豆腐，因為水分含量不高，更適合煎、炒、煮、炸。

 

用鹽鹵作為凝固劑，做出來的豆腐風味是最好的。鹽鹵裡面有一種所謂的海洋氣息，從而會使做出來的豆腐有一種很難言說的香甜味。而對南豆腐來講，產量上可能要高一點，在口感上也更好一點。

 

居家過日子，誰都會做兩道豆腐菜肴，都說豆腐有營養，可是它到底有什麼營養呢？

豆腐的營養成分有十幾種，其中最主要的就是蛋白質，每100克豆腐裡面，蛋白質含量佔了34％多。此外，它還含有十幾種營養成分，比如說氨基酸、礦物質磷、鈣等等，這些都對人的健康非常有益。但一定要記住，豆腐中缺乏一種您必需的營養素——蛋氨酸。

豆腐不但營養豐富，而且最近專家還發現，吃豆腐還能預防許多疾病。吃豆腐可以防治心血管疾病。現代人最怕的就是膽固醇過高，因為過高的膽固醇會誘發許多心腦血管疾病。專家發現，豆腐的原料大豆中含有豐富的豆固醇，這種豆固醇可以抑制我們平常吃的肉類食物當中的一些膽固醇。所以，常吃豆腐可以減少心腦血管疾病的發生率。

 

吃豆腐對更年期女性有幫助。女性朋友到了一定年紀，因為雌性激素分泌不足，就會出現更年期綜合徵。這時的女性朋友一般都會選擇藥物治療。最近專家發現，豆腐當中含有大量類黃酮。所以，多吃豆腐還可以很好地補充雌性激素。但要記住，因為類黃酮溶于水，因而豆腐在製作過程中會有大量的類黃酮流失。所以，多喝豆漿是保持大豆中類黃酮的好方法。

 

吃豆腐對治療老年人便秘有好處。老年人因為年齡的關係，消化系統不好，經常會出現便秘，而豆腐是軟食，容易消化。所以，專家建議老年人多吃豆腐，從而減少便秘。但是，老年人在吃豆腐的時候，應該儘量避免油炸的豆腐食品，多吃一些豆製品。

有關豆腐具有防治疾病的作用的說法，到底有什麼科學依據呢？

 

1999年11月份，美國FDI通過一個豆類的研究報告，證實豆製品對治療心血管疾病有確實的療效。

早在幾年前，我國就實行了大豆計劃行動，這項行動的主要內容就是：提議全國的青少年都要多喝豆奶。那麼，喝豆奶究竟有什麼好處呢？兒童喝了豆奶以後，身高增加，智力增強，再一個就是貧血率下降。

現在，我們許多家庭都自己買了豆漿機，在家?磨豆漿喝，但人們一般在磨豆漿的時候，往往把產生的豆腐渣當作廢料一樣扔掉。其實，豆腐渣的營養非常豐富，常吃還能防治許多疾病。

近年來，美國科學家發現，豆腐渣中含有較多的抗癌物質——異黃酮，經常吃點豆腐渣製成的食品，便可以預防乳腺癌、胰腺癌、前列腺癌和大腸癌。

新鮮的豆腐經過冷凍之後，會產生一種酸性物質，這種酸性物質，能夠破壞人體內積存的脂肪，達到減肥的目的。凍豆腐雖然經過冷凍，但是，營養成分不會受到破壞，不會造成明顯的饑餓感。所以，多吃豆腐，尤其是凍豆腐，對於許多急於減肥的朋友，不能不說是一種新方法。

 

豆腐乳是咱們老百姓最喜歡的一種豆製品，像北京人喜歡吃上兩口王致和的臭豆腐、醬豆腐；南京人喜歡吃香幹、臭幹；安徽人喜歡吃毛豆腐。無論是哪一種，專家告訴我們說，這豆腐一經發酵之後，最大的變化是產生出了大量的維生素B12，而人體要是缺少了維生素B12呢，就會加速大腦的老化。所以，我們要經常吃一些經過發酵的豆腐，這樣對預防大腦的老化和老年性癡呆症是有好處的。

 

最後，需要提醒大家的是，因為菠菜葉酸會對豆腐中的鈣的吸收有一定影響。所以，建議大家儘量少把菠菜和豆腐同吃。豆製品既方便食用，口味又好，但是我們在食用的時候也要注意，有一些在市場上出售的熏製品，是一些不正規的廠家生產的，它所使用的醃製劑當中含有大量的亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是一種致癌的物質。所以，我們還是儘量少吃薰制的豆製品，如果要吃呢，也要買一些正規廠家薰制的豆製品。

最後祝大家生活平安.快樂.台灣人萬歲.

 

用蜂蜜等天然食品取代多脂的食品

 

用蜂蜜等天然食品取代多脂的食品

 

用蜂蜜等天然食品取代 多脂的食品，會讓你感覺渾身煥發活力，使你更年輕。下面是大部分人可能不知道的有關蜂蜜

 

的十個有趣的事實。
　　

★蜂蜜是唯一一種非人工製造的甜味劑，它甚至對 某些疾病有療效。

★蜂蜜的PH 值大約是3到4，大約18%的成分是水。由於蜂蜜是一種非常穩定的物質，如果妥善保存，可以幾百年不變質。

 

★蜂蜜可以減少心血管係統的脂肪堆積。

★蜂蜜不會像經過提煉的糖和蔗糖那樣在胃裡發酵。因此不會增加你被細菌感染的風險。

★蜂蜜可能是糖類中最簡單的分子形式，因此無法繼續分解。這使它可以直接通過小腸進入血液，不會像蔗糖一樣引起任何消化係統問題。

 

★蜂蜜是睡眠時燃燒體內脂肪的最佳燃料，因為它的果糖含量跟葡萄糖的果糖含量是一樣的。

 

★蜂蜜是治療燒傷的最好物質。蜂蜜可以有效緩解疼痛，使患處快速康複，而且不會留下疤痕。

 

★科學家在蜂蜜裡已經發現多種維生素和抗氧化劑，其中，抗氧化劑——松屬素，只有蜂蜜裡有。

 

★蜂蜜是治療小兒咳嗽的一種既安全又有效的方法，它在這方面的療效甚至比非處方藥還好。

 

★最近的一些研究顯示，在鍛煉前、後吃點蜂蜜的運動員，比不吃蜂蜜的運動員的體能恢複得要快。

這篇文章給你提供一些有關蜂蜜的知識，希望它會對你的健康有好處。切記蜂蜜越天然越好。從當地超市購買的蜂蜜，沒有直接從蜂箱釀出的蜂蜜好，因此它不會給 你的健康帶來同樣的好處。

 

蔬果的存放，有著大學問！

 

 

蘋果不能跟青菜放在一起？   媽媽的經驗告訴我們，如果把蘋果跟青菜放在一起的話，青菜很快就會爛掉。相反地， 若希望青香蕉快點熟的話，就可以把蘋果放在青香蕉旁邊，為什麼會這樣呢？   蘋果之間究竟藏著什麼秘密呢？ 因為蘋果是屬於「更年性果實」的一種，這類的果實會散發一種催熟賀爾蒙在化學領域稱為「乙烯」， 這種天然的催熟激素只要一點點，就可以讓蔬果成熟的速度變快，所以當蘋果跟蔬菜放在一起時，就很容易 讓蔬菜一夜長大。   更年性果實有那些？   更年性果實：蘋果、杏、酪梨、香蕉、無花果、番石榴、水蜜桃、芒果、香瓜、油桃、百香果、 桃子、梨子、柿子、李子、番茄、西瓜、奇異果．．．   非更年性果實：櫻桃、葡萄、葡萄柚、檸檬、萊姆、琵琶、荔枝、西洋橄欖、 甜橙、鳳梨、石榴、 蜜柑、草莓、桶柑、南瓜．．．．   小提醒！更年性果實中，蘋果跟香蕉都會長時間的散發催熟激素，百香果則是短期但大量的散發催熟激素， 所以遇到以上三種水果時，要特別注意擺放的問題喔！   問題一：如果希望買回家的鳳梨可以快一點熟，那麼可以把鳳梨跟蘋果一起 放在「塑膠袋」中綁好保存， 這樣就能快點吃到熟的鳳梨了嗎？   不對喔！因為塑膠袋不透氣，水果悶在裡面，在呼吸間所放出的二氧化碳會無法排出，反而會壓抑水果熟成， 所以想利用「更年性果實」來催熟其他蔬果時應該要使用「紙袋」包裝，這樣既可以讓水果散發的二氧 化碳排出，又可以讓催熟激素影響另外一種蔬果的熟成。   問題二：一袋蘋果中如果壞掉了一顆，應該怎麼處理比較妥當？ 若一袋蘋果中已經有一顆壞掉了，千萬不可將這顆害群之馬放在裡面。 蘋果屬「更年性果實」，在受到碰撞 或是表皮受損時，更會散發出大量的催熟激素，反而容易導致周圍的其他水果被影響，變成熟過頭的現象。   問題三：如果自己種植水果，是否最好等到水果完全熟透後再採收，就不用擔心熟不熟的問題還要去催熟， 這樣對嗎？  錯！如果任由水果掛在樹上等到熟透實在摘取下來，就很有可能被小鳥或蛀蟲等捷足先登一步， 影響果實的生長，這樣反而吃不到完整漂亮的水果。   問題四：剛買回來新鮮還未熟的水果，想早點嚐鮮的話，有沒有好辦法？ 剛買回來的水果，可以視熟度決定擺放在通風陰涼處或是冰箱裡。希望水果快點熟透，可選擇放在 「更年性果實」旁、加快熟成的速度或是溫度較高的地方，也能讓水果早熟。 想要晚一點食用， 可以先放置冰箱冷藏，並與「更年性果實」分開擺放。   再提醒！！蔬菜擺放也要分類！   ＜　葉菜類　＞ 有莖有葉的蔬菜最容易因為潮溼而讓葉片變得濕濕爛爛的但又不能夠完全去除水份，會變得乾黃 最好的方法就是先用紙包起來，直立放置在冰箱的門側，或是專用的蔬果保鮮室。   ＜　根莖類　＞ 根莖類蔬菜是最不適合做保存，例如馬鈴薯放進冰箱，會很容易發芽。 胡蘿蔔、洋蔥、芋頭等 放在冰箱裡也較容易爛。 最好的方法是直接放在陰涼處保存，如果怕馬鈴薯發芽可以放一顆蘋果在旁邊，抑制裡面的生長節點， 讓果實成長就不會發芽。   追加補充 料理中常見的白蘿蔔在買回來時，建議在沒有要食用前，最好不要用水洗淨後再存放，以免破壞植物 表皮組織的營養，反而縮短保存期待。    如果買到已清洗過的白蘿蔔，記得先把上端的菜葉摘除掉，以避免菜葉吸收莖部的養分，再用乾報紙 完全包覆好後，直立放置在冰箱門內側保存，約可存放兩週左右。   世上有兩種水果不會長蟲：1.鳳梨  2.香蕉       為什麼？連蟲都不敢靠近它，可見它有異於其他水果的地方。

 

「當季」和「當地」

 

 

 

「當季」和「當地」
2010年1月6日文╱王文華

我們這些出過國留學的人， 都很假仙。
也只不過在國外待了幾年，回到台灣後，卻喜歡用舶來品。
我們都有一種成見，只要包裝上有英文或日文，品質一定較好。
還會說花多一點錢沒關係，我們重視「生活品味」。

對於沒有包裝紙的東西，我們當然會追查它的身世來源。
蘋果，要吃日本的。梨，要吃韓國的。
牛奶，要喝紐西蘭的。巧克力，要吃法國的。
我對自己這樣的行為一直不以為意，你說我臭屁我不在意，反正我是雅痞。
 
一直到我學了「食物里程」的觀念，才恍然大悟。
「食物里程」('Food Mile') ，指的是我們嘴巴和食物原產地之間的距離。
里程高，表示食物經過漫長的運送過程，一路上交通工具所消耗的汽油，
和隨之而生的二氧化碳，破壞了環境。
 
沒想到吃什麼東西，還跟二氧化碳扯得上關係?
「食物里程」要低，大家要盡量吃「本地生產」的食物。
夏天的芒果，台灣最好，很少人會去吃進口芒果。
會買進口水果，是因為想吃當季台灣沒有的東西。
 
所以要減少「食物里程」，首先要吃「當季」的東西。
當季的食物新鮮、便宜，何苦違背自然，
折騰荷包，去吃大老遠跑來的祭品？
 
快樂的秘訣，是做最自然的事。
很多的煩惱，都是因為我們違背自然。
生命有它固定的節奏，最舒服的姿態是跟著它一起流。
鄰家的青梅竹馬很美，幹嘛去追俄羅斯的美眉？
順天應時，你活得白白胖胖。扭轉乾坤，你會害死了很多人。
 
「當季」和「當地」，除了新鮮和少污染，
另一個好處是活絡了本地經濟，改良了都市與農村的關係。
「愛台灣」不用上街頭，在家裡吃台灣水果就可以。
「低食物里程」的另一好處，是減少了進口商、經銷商等中間人的加成，
讓食物鍊的兩端：農人和消費者，都能夠得到最好的待遇。
 
英、美兩國對「食物里程」算得很精。
2005年７月，英國政府統計，
每年因為運送食物而產生的二氧化碳，占全國總量的1.8%。
這1.8%，豈不是「冤大頭」的污染？
 
要餵飽人類的肚子，當然要消耗能量。
柏克萊大學教授 Michael pollan 估計：製造食物所消耗所有的能量，
只有1/5 是發生在農場，另外4/5都發生在加工和運送過程。
所以不想製造冤大頭的污染，我們得多吃沒有加工、就近生產的食物。
 
用嘴投票
在美國，許多學校發起「農場直達餐廳」運動。
讓學校的午餐，不再是大量製造的冷凍食品，
而是鄰近農場送來的鮮美佳餚。我們也許沒機會去美國的學校，
但在美國各大城，都可以逛到「農家市場」
(Farmers' Markets，最有名的在 L.A.，1934年開張)。
食物由當地的農家直接拿到市集來賣，
不再大費周章地送到經銷商的中央倉庫。
每個周末，紐約的工會廣場(Union Square)都有農家市場。
來自紐約州的農家以便宜的價錢賣新鮮的蔬菜水果、
花草樹木、麵包餅乾，以及人情溫暖。
在大太陽下，我跟農人買東西，聊生活。
在充滿日光燈和冷凍庫的超級市場，很難有這種感覺。

美國各地都有類似的市場。
西北部的奧勒岡州講究環保，大城波特蘭有一家「新季節」
 ('New Seasons')超市，所有的肉和蔬果都標明原產地，27%是當地生產。
 
為了讓民眾易於辯識便於購買，「當地產品」都貼上黃色標籤。
「新季節」甚至把一些瀕臨絕種的食物，如紅鯛魚，
貼上紅色標籤，規勸消費者不要購買。
甚至讓消費者免費試吃不同魚類，證明黃標和紅標一樣鮮美。
這樣一來，「食物」，變成了新型態的「選票」。
你買什麼食物，表達了你的政治立場。
那些政府沒做到的事情，一般老百姓可以用食物購買來解決。
政府沒照顧好農民，老百姓買農民的食物彌補。
政府沒管理好食品衛生，老百姓就買有機食品。
「有機食物」，在全球是 9,600億台幣的產業。
9600億若換成選票，不知有多少。
「用嘴投票」，當然不會有政府的政策來得有效。
但當政府的政策遙遙無期，消費者至少可以先靠自己。
 
食物的「民族主義」
在台灣，「食物里程」的觀念還不普遍。
但我最少可以做的，是在鄰近的市場、買本地的蔬菜水果。
[ 肥水不落外人田 ]，用在食物上最為貼切。
當你買本地的食物，你買到新鮮、健康、更少的油錢、更好的空氣。
同時，你也默默地幫助了那些，從未謀面、卻一直「養」你的農民。
除了消費者直接跟農場買東西，很多餐廳也開始直接跟農場交易。
永豐餘生技從事有機農業很多年。他們在宜蘭有一大片有機農田，
雞、菜、豆腐，什麼都有。
永豐餘在台北開了一家「齊民有機火雞，
餐桌上的食材，自然是農場中的作品。
學會「食物里程」後，我收斂了歸國學人的臭屁，
努力尋找產地最近的東西。經過水果攤，看到那些豐滿的梨，
我還是會問：「哪裡產的？」老闆大聲叫：「韓國的！」
他也許以為這是最好的賣點，殊不知這對我是最深的痛處。
「哎，韓國的。」我把玩許久， 忍痛放下，
就像離開一個豐滿的美女。
唉，我不能愛你。
因為在食物上，我有了民族主義！  

 

 

味噌把致肥毒素全面退散

 

味噌把致肥毒素全面退散！

一不小心就吃太多了，剛剛才吃飽，居然還覺得嘴饞！ 不知不覺中，

妳已經攝取過多的醣份和油脂嗎？

告訴妳，看似普通的味噌湯可以幫妳打擊肥胖敵人...醣類和油脂。

 除此之外，還能幫助排毒，讓妳健康又美麗喔！ 從今天開始，就

每天喝碗味噌湯吧！

塑造完美激瘦身材，就靠味噌！
味噌中有 2種神奇成份，大豆皂精和類黑精，想要輕體的美眉就靠它們！

◆讓妳瘦的大豆皂精
有效抑制吸收過剩的醣和油脂...
味噌是發酵食品，所以有很好的整腸功能，能排除體內的廢物 ，幫助

製造小瘦子體質，除此之外，味噌中含有的大豆皂精還能防止脂 肪氧

化、促進新陳代謝喔！

大豆皂精能躲在腸子的內側，幫助小腸絨毛恢復正常的吸收功能 ，抑

制過分吸收 多餘的醣類和油脂。

◆排毒又健康的類黑精
預防血糖值急速上升的神奇成份...
妳知道為什麼味噌是咖啡色系的嗎？ 這是因為味噌中含有一種叫「類

黑精」的成份，這種物質具有抑制血糖 上升的效果。所以如果能在飲

食前喝上 1碗味噌湯，就能有效預防血糖急速上升。 此外，類黑精

還有與植物纖維同樣的功效，讓妳排便更順利喔！

 

還有超級強力的排毒功效. 根據研究報告發現，常喝味噌湯的人，

罹患胃癌、乳癌、肝癌 、大腸癌的機率都比一般人低，這個神奇功

效就來自於上面所提到的類 黑精喔！

經過發酵、成熟的大豆，會產生「類黑精」這種咖啡色的色素，

它能夠在體內進行排毒的過程中抑制氧化物、疲累 、疼痛等狀

況產生，可說是排毒大王。

多種味噌，個個讓妳瘦 ...

Q 紅、白味噌口感都不錯，要怎麼混合使用呢？
A ：針對2種味噌的特性，依照季節變化，做不同比例的混合。

  春天和秋天時，可以採取1：1的比例做調和，夏天時，紅味噌

可加多一點約2/3、白味噌 1/3，冬天則相反，適合口味較溫和

的味噌湯，因此白味噌約使用2/3、紅味噌1/3。

Q 開封過後，剩餘的味噌該怎麼保存呢？
A ：建議可使用保鮮膜包覆後，儲藏於冰箱裡。將味噌移至塑膠製

的保鮮盒中，於表面包覆上一層保鮮膜後，再將蓋子蓋上，儲

藏於冷藏室就 OK 囉！

安全衛生又可口的冷凍水餃煮法

 

 

 

 

大家都知道，豬肉不可生食，因為裡頭常會有「豬肉絛蟲（Taenia solium）」（絛，音掏）寄生，攝食後，會轉而寄生在人體的腸道裡。產卵後，孵化的幼蟲會穿過腸壁進入腹腔亂竄，最後寄生在腹腔、橫紋肌、腎、脾、肺、心肌、舌肌、淋巴組織、眼或腦部等，引發「囊蟲病（cysticercosis）」。發生在眼部的，會造成視網膜病變，嚴重的可能瞎眼；在腦部的，則可能引發水腦，甚至死亡。更可怕的是，成蟲在人體的生存期竟可長達 25 年以上。

 

傳統的水餃煮法是，先把水煮滾，然後放入水餃，蓋上鍋蓋，繼續煮滾後，再加入一大碗冷水，蓋上鍋蓋，再煮滾，如是重複三次。老祖宗發明這樣的煮法時，世上還沒有冰箱或冷凍庫，針對現包的水餃，這樣的程序確實足可將水餃裡的肉餡煮熟，殺死可能寄生在豬肉裡的絛蟲。

 

然而，現在時代不一樣了，我們很難有老祖宗那樣的閒情逸志，在家裡勞師動眾的捍水餃皮，調餡，現包現煮。對從超市買回來，或偶爾利用假期，全家樂融融的包好後，貯放在冰箱裡的冷凍水餃而言，按照上述的傳統煮法，常會發現裡頭的豬絞肉還半生不熟，略帶紅色（煮熟的豬絞肉會呈白色），吃得讓人膽戰心驚，於是只好再多加一、兩次冷水煮滾。結果常是水餃皮都煮爛、煮破了，餡裡的豬絞肉仍舊沒有完全煮熟。

 

在還不知道豬肉「囊蟲病」的可怕之前，或許會自我安慰說，都煮成這樣子了，不吃難道要倒掉嗎？知道了豬肉「囊蟲病」之後，我想，恐怕也只好倒掉，或是從此再也不買冷凍水餃了。

 

今天和大家分享一項突破性的煮法，保證可在水餃皮仍保有良好的彈性之下，將冷凍水餃的肉餡完全煮熟。──仔細聽嘍：將冷水放入鍋內，瓦斯爐點火後，立即加入冷凍水餃，蓋上鍋蓋，待煮滾後，再重複一、兩次加冷水，蓋上鍋蓋煮滾即可。技術上和傳統煮法同樣要注意的是，在水餃第一次煮滾之前，要偶爾用鍋鏟輕輕推動一下，以免黏在鍋底。

 

或許你會懷疑，冷水煮水餃，水餃皮不會糊掉嗎？答案是，冷水煮現包的水餃，水餃皮當然會糊掉，但煮冷凍水餃，則不會。

 

水滾後才下冷凍水餃，水餃處在內凍外滾的環境，麵皮很快就被燙熟了，然而，穿過麵皮的熱量，進入仍處於結凍狀態的菜肉餡時，一方面要將它解凍，一方面又要煮熟它，需要花很長的時間。因此常在內餡還沒煮熟之前，麵皮就已經煮爛、煮破了。這樣煮出來的水餃，不但難看、難吃，而且衛生堪虞。

 

冷凍水餃和冷水一起加熱，當水溫慢慢上升的同時，麵皮和內餡的溫度也跟著慢慢上升，到水滾時，水餃內、外和滾水的溫度已非常均一，因此煮出來水餃，彈性好，肉餡熟，安全衛生又可口。

 

若不敢置信的話，可以先試煮 5 粒冷凍水餃看看，就算被騙了，也損失不到 20 塊錢。順帶告訴大家，我已用家裡的炒菜鍋，煮過一鍋 45 粒的冷凍水餃，效果非常良好。

 

PS

創意來源：退休後，以前的同事，前衛生署藥物食品檢驗局總務主任鄭文忠兄，有次到新店探望家母和我，看我下廚煮麵後，告訴我乾麵條可以用冷水直接煮，水滾了，麵也幾乎熟了。我試了幾次，效果非常好。今年快過農曆年前，有一天，我邀大姪兒儒霖來我家共進晚餐一起吃炸醬麵，我示範用冷水煮乾麵條給他看。儒霖詫異的說：「叔叔，我不知道乾麵條可以用冷水煮，不過我煮冷凍水餃都用冷水。」年假期間，我一人在家，就試驗用冷水煮冷凍水餃，果真效果超級好，特地分享大家。

 

怎麼樣才能不喝到「毒奶」？！

                                                                       

中國毒奶粉的事件讓大家都很害怕
每天看新聞報導，說法卻變來變去。
沒有人清楚告訴我們
到底什麼可以吃？什麼不能 吃！！！
這時候該怎麼辦呢？


首先要跟大家說對不起
因為毒奶粉這件事，實在太嚴重了！
小 U家裡有2歲的弟弟, 小U暫時把語法教學放一邊
緊急為大家把毒奶粉的資訊做了總整理∼


1.毒奶粉到底是什麼？

! 就是「三聚氰胺」。這是化工實驗室裡的「三聚氰胺」∼

「三聚氰胺」原本是做什麼用的呢？它是一種工業原料
主要是用來製作「美耐皿」碗盤∼

還有家裡裝潢一定會用到的「美耐板」∼

大家明白了嗎？「三聚氰胺」是一種工業原料，根本就不能吃！


2.為什麼「三聚氰胺」會出現在奶粉裡？

奶粉是由牛奶製成的，牛奶最重要的營養成份就是蛋白質。
「三聚氰胺」跟蛋白質一樣含有「氮」∼

偷加「三聚氰胺」，製造廠商可以省下牛奶的用量、降低成本。

下面都是「三聚氰胺」，是不是跟奶粉很像？
它沒有味道，所以不容易發現。

3.是怎麼發現的？

2007年　美國貓、狗暴斃，在中國製的寵物食品裡發現「三聚氰胺」

2008年開始　中國嬰兒腎結石病例異常增多



2008年8月　中國三鹿奶粉被檢驗出「三聚氰胺」

2008年9月　紐西蘭總理要求中國政府處理
2008年9月21日　台灣爆發多種食品含有「三聚氰胺」


4.吃「三聚氰胺」會怎麼樣？

「三聚氰胺」結晶會留在腎裡面，形成結石，堵塞腎小管。
結石很痛很痛，結石的人尿不出來，腎臟會水腫。

雖然結石可以動手術拿掉，卻會對腎臟造成不可恢復的傷害，
到最後腎臟失去功能，就必須洗腎，否則很快就會因為尿毒症死亡。

洗腎是什麼呢？其實正確來說，應該叫做「洗血」
就是把身體全部血液，抽到外面繞一圈，經過機器過濾再送回去。

整個過程大約4個小時。嚴重的人，三天就要洗腎一次，一直到死亡。
洗腎的地方長這樣子∼

為什麼嬰兒最嚴重呢？因為腎臟很小，此外，嬰兒只喝奶粉，
所以腎壞掉的速度是最快的。給大家看嬰兒洗腎的照片∼



中國目前已經有5萬4千個受害的嬰兒住院

「三聚氰胺」吃多會急性腎衰竭死亡，吃少會慢慢腎結石、腎病變
它會在人體內累積。並不是吃多少的問題，而是一點點都不能吃！


5.哪些東西不能吃�

只要原料中有「奶精」或「奶粉」的，都可能遭到汙染。包括這些∼


大家只要記住：有「奶精」、「奶粉」的，都不能吃


6.毒奶事件影響到哪些廠商？

下面這些，是毒奶事件爆發以來
曾經被報導過，跟毒奶事件有關的廠商、產品∼



另外，這些公司也受到影響：

大潤發大賣場、亞信、佳美、上田、特順香、老大房、台威食品公司、
高育生物科技公司、雲林北港宗泰食品、尚效、品高、久津、維益食品公司、
真口味、維士比、盛發興實業、華盛食品、鴻寶食品、雀實食品、奕瑪國際行銷、
寶佳宏企業、三錦企業、魏氏國際實業、國際儲貿、萬記貿易、力遠貿易、
丞泰企業、昱彰公司、麒林公司、同興實業、英時公司、菲仕蘭、開元

如果你有親友在中國大陸，必須注意的廠商有：

河北三鹿集團、上海熊貓可寶牌、青島聖元牌、山西古城牌、江西光明英雄牌、
陝西寶雞惠明牌、內蒙古蒙牛牌、天津多加多可淇牌、廣東雅士利牌、
湖南南山倍益牌、黑龍江齊寧牌、山西雅士利牌、深圳金必氏牌、廣州施恩牌、
廣州金鼎牌、內蒙古伊利牌、山東煙台澳美多牌、青島愛可丁牌、陝西西安御寶牌、
山東煙台磊磊牌、上海寶安力牌、福建福鼎市晨冠牌




7.以後該怎麼辦？

至少半年不要吃可能遭到汙染的產品。

如果你的家人是開早餐店、小吃店、餐廳，
請告訴他們，暫時停止使用、販賣奶製品。

如果你家有嬰兒，請改喝母奶、或尋找其他代替品。

不要把香蕉放進電冰箱！

讀完這篇文章，你將會對「香蕉」有另外一種看法。 香蕉含有三種天然糖份：蔗糖、果糖和葡萄糖；再加上纖維質。 香蕉可即時提升人的功能。

研究顯示，兩條香蕉，可以提供足夠能量維持90分鐘劇烈的運動。 難怪很多世界知名的運動員都以香蕉為首選生果。但是，香蕉不單只提供能量。香蕉還可以幫我們克服或治療好多病症和身體狀況，使我們必需把香蕉加進每天的餐單。

抑鬱症：最近一項調查發現，患抑鬱症的人，在吃過香蕉後，感覺好好多。 因為香蕉含胺基酸，會轉化成血清促進素，令人鬆馳、提升情緒。

貧血：香蕉鐵質含量高，能刺激血液內的血色素。

血壓高：香蕉含極高量的鉀，但鹽份低，最理想是降血壓。 最近，美國食品及藥物管理局宣佈， 允許香蕉業宣傳香蕉能降低血壓高和中風機會。

腦力：在英國Twickenha就有200名學生，為了要提升腦力， 幫助考試，在學期開始，於早餐、小休和午飯， 都吃適量香蕉。研究顯示，含豐富鉀質的香蕉， 能提高學生的專注力，對他們讀書有所幫助。

便泌：香蕉的纖維質很高，可幫助回覆腸胃正常活動， 消除便泌，無需服用輕瀉劑。

宿醉： 香蕉奶色加蜜糖可以即時解酒。香蕉鬆馳胃部， 蜜糖提升血糖水平，奶抒緩精神和製做炭水化合物。

心絞痛：香蕉對身體有一種天然的制酸性，有鎮痛作用。 早上無精打彩：早餐後午飯前，吃少量香蕉可保持血糖水平。

蚊釘蟲咬：用香蕉皮內部輕擦患處，可退腫消炎。

緊張：香蕉的維他命含量高，可幫助抒緩神經系統。

超重：澳地利心理學學校研究發現，工作壓力大， 使員工會不斷進食巧力克和薯片去抒緩情緒。 研究員對5000名醫院的病人做研究，發體型肥胖的， 通常都是司職壓力非常大的工作。研究總結認為， 要避免引起對抒緩情緒食物的欲念，就應該約每兩小時 吃一點高炭水化合物的食物，以降低身體內的血糖水平。

胃潰瘍：香蕉是調理腸胃失調的食方，因為香蕉有著柔軟的纖維而且柔滑。 對於長期患者來說，香蕉是唯一可以進食的未煮熟食物， 而不會有不良反應。香蕉還可以中和胃酸和減少疼痛。

體溫控制：在不同國家、地區和文化中，都有把香蕉作為一種「降溫」的果物， 可以用作降低身、心的熱度。在泰國，孕婦為了使嬰兒出生時有較為 涼快的環境，臨盤時就會吃香蕉。

戒菸：香蕉可以幫助戒菸。香蕉含維生素B6 和 B12，也含鉀和鎂， 可以復元戒菸者因為沒有了尼古丁刺激的影響。

壓力 ：香蕉所含的鉀，可以調節心跳使之正常化，從而將氧氣順利送到大腦， 與及調節身體的水份。當受到壓力緊張時，我們的新陳代謝就會加快， 因而使鉀的水平一降。鉀含量高的香蕉，正好作補充。

中風：據著名醫學雜誌'The New England Journal of Medicine'的研究指出， 長期吃香蕉，中風死亡的機會率大大降低40%。

香蕉的確可以治療許多疾病。如果跟蘋果比較，香蕉多四倍蛋白質、多兩倍碳水化合物、多三倍磷質、多五倍維生素 A 和鐵質、多兩倍其他維生素和礦物質。

香蕉也含豐富的鉀，是最有益的食物。所以，應該把那句老句子改為：「一日一香蕉，醫生遠離我。」

PS：猴子經常都情緒高漲和開心，應該是吃得多香蕉的原因。

還有，想皮鞋潔亮如新？嘗試用香蕉皮的裡面，直接擦到皮鞋， 然後用乾布擦淨，效果立見。真神奇的生果！

香蕉緩解眼睛干澀避免其過早衰老 在電腦前工作的人常常會覺得眼睛乾澀或紅腫、疼痛，如果每天吃一根香蕉，就能起到一定的緩解作用。

這是台灣番薯藤健康網站的一篇文章日前告訴讀者的。 文章中指出，香蕉保護眼睛的功能首先和其中含量豐富的鉀有關。人體攝入鹽份過多，會導致細胞中存留大量的水分，引起眼睛紅腫。

香蕉中的鉀可以幫助人體排出這些多餘的鹽分， 讓身體達到鉀鈉平衡，緩解眼睛的不適症狀。

此外，香蕉中含有大量的胡蘿素。當人體缺乏這種物質時，眼睛就會變得疼痛、乾澀、眼珠無光、失水少神，多吃香蕉不僅可減輕這些症狀，還可在一定程度上緩解眼睛疲勞， 避免其過早衰老 !

生活在台灣真的好棒！ 但是.........................寫了這麼多的好處，到底與不要把香蕉放進冰箱有什麼關係呀???

那就是------要叫你把香蕉都吃光,而不要放入冰箱冷藏！